桶裝啤灑是未經徹底滅菌的鮮啤酒，包裝簡便，成本低，口味新鮮，清爽殺口，近年來受到企業的重視。桶裝碑灑的包裝容器一般采用不切鋼桶或不銹鋼內膽、帶保溫層的保鮮桶，桶的艦格有8L、25L、30L、50L等。包裝前，啤酒要經瞬間殺菌處理或經無菌過濾處理。前者是由板式熱交換器將啤酒升溫到72℃，保持30s，然后再用0-2℃冰水冷卻后，進入緩沖罐，最后送至桶裝線包裝，瞬時殺菌的巴氏滅菌值可達到25-30Pu，可廷長保質期。后者是采用徽孔超濾法，濾膜徽孔規格(直徑)有0.25μm、0.45μm、0.8μm、1.2μm、1.5μm等，以濾除細菌、醉母細胞，保持生啤的生物穩定性。
工藝流程如下：
空桶→浸泡→刷洗→巴氏滅菌(無菌過濾)→灌裝→垛裝
